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【200g】 Kenya Nyeri AA Washed

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この地域は、コーヒー生産に適した豊富なミネラルと有機物を含んだ火山性の土壌に覆われており、年間を通して冷涼な気候の中で、コーヒーチェリーは時間を掛けてじっくりと養分を蓄え、収穫期を迎えます。チェリーはラガティ川からの清涼な水でプロセスを行い、アフリカンベッドで天日乾燥を施します。

収穫期に近隣の農家が持ち込んだチェリーは、まずチェリー選別用の小屋で、改めて未熟・過完熟の除去が手選別で行われ、最終的に納品されます。その後果肉除去はマッキノン製の特徴的なデュアルディスクのパルパーを用い、比較的大粒なケニアの豆に相性がよく、効率かつ良質な果肉除去を実現しています。果肉除去を終えると、一晩発酵槽でミューシレージを分解し、翌日より水路でウォッシング、綺麗な水を貯めたソーキングプールに浸します。そしてプロセスが完了しミューシレージが綺麗に洗い流されたウェットパーチメントは、乾燥場に運び込まれます。
アフリカンベッドでの乾燥は、天候や気温、ロット重量に応じて適切に行われ、7日～15日かけて仕上げられます。乾燥中は絶えず選別と攪拌を繰り返しながら、欠点や乾燥ムラを無くし、高品質なコーヒーへと丁寧に仕上げられます。

原産国: ケニア
地域: ニエリ県マシラ郡バリチュ
生産者: カラティナファクトリー
標高: 1,650m
品種: SL-28, SL-34
プロセス: ウォッシュド
テイスト: シトラス、紅茶、ストーンフルーツ、ジューシー

ご注意：直射日光や高温多湿を避け、冷暗所に保管してください。開封後はお早めにお飲みください。
・挽いたお豆がご希望の方は淹れる器具に合わせますので備考に記入下さい。(フレンチプレス用、フィルターコーヒー用、等)